Вот пример:
PHP:
<?php
echo "ção";
?>
Git Bash:
$ php a.php
ção
Примечание: я пишу текстовое консольное приложение для Windows.
Консоль bash изменилась с более поздней msys2 основе (64-бит) Git For Windows 2.3.5
ОП сообщает:
Я пошел дальше и удалил msysgit и установил git-for-windows, и проблема решена, хотя Git Bash немного отличается ..
Эта более поздняя версия Git For Windows включает в себя все последние улучшения поддержки utf-8 и bash 4.3.33 2013 (против bash 3.1.20 2005)
Других решений пока нет …