Разница между $ _SERVER [‘HTTP_COOKIE’] и $ _COOKIE

В чем разница между $ _SERVER [ ‘HTTP_COOKIE’] а также $ _COOKIE?

Зачем $ _SERVER [ ‘HTTP_COOKIE’] не задокументировано в руководстве по PHP?

Я создаю класс для управления cookie-файлами и хочу создать функцию, которая уничтожает все установленные cookie-файлы. Я должен уничтожить переменную $ _SERVER [‘HTTP_COOKIE’], например:

public function destroy_all() {
$cookies = explode(';', $_SERVER['HTTP_COOKIE']);
foreach($cookies as $cookie) {
$parts = explode('=', $cookie);
$name = trim($parts[0]);
setcookie($name, null, 1, $this->cookie_path);
}
}

или с массивом $ _COOKIE, например:

public function destroy_all() {
foreach($_COOKIE as $name => $cookie) {
setcookie($name, null, 1, $this->cookie_path);
}
}