Как вызвать Scanner из php-скрипта и отсканировать документ, а затем загрузить отсканированный документ на сервер?
PHP является языком на стороне сервера и не может взаимодействовать с оборудованием на стороне клиента. Вы можете использовать сетевой TWAIN SDK для сканирования документов в вашем приложении PHP. Проверьте эту статью что может помочь.
Может быть, вы можете попробовать phpSANE.
phpSANE — это веб-интерфейс для SANE, написанный на HTML / PHP, поэтому вы можете сканировать его с помощью веб-браузера. Он также поддерживает OCR.