PHP: конвертировать символы в кодировке iso-8859-1 в html-объекты

У меня есть строка, подобная следующей:

$test = "<div style=\"font-weight:bold;\">\334berraschung!</div>";

Когда я вывожу это как на веб-странице, оно отображается правильно:

Überraschung!

…потому что \ 334 — это код для Ü в ISO-8859-1. Но что мне нужно, так это Html-Entity символа (и всей строки, так что замена всех этих …- символов), которая в этом случае будет:

Überraschung!

или даже лучше юникод

Überraschung!

Как я могу преобразовать это в PHP?