Парсинг ответов на адрес электронной почты

У меня есть служба, где пользователи получают электронное письмо каждый день в одно и то же время, на которое они отвечают (на неконтролируемую учетную запись электронной почты).

Я хочу собрать следующие фрагменты информации из этих ответов и вставить их в базу данных:

• адрес электронной почты отправителя
• сообщение отправителя (за вычетом остальной темы или каких-либо подписей электронной почты)
• дата (ГГГГ-ММ-ДД) исходного электронного письма, на которое они отвечают

Я полагаю, что электронная почта — это одно из решений, и я нашла несколько библиотек, которые могут выполнять основную работу, но ничего сложнее, например, получить дату исходного сообщения.

Я использую PHP, но я открыт для любого языка, который может достичь этого проще всего.

Обновить:

Я использую MailChimp для отправки писем, поэтому, возможно, я мог бы добавить что-то вроде <span id="YYYY-MM-DD"> используя теги слияния, которые ищет анализатор?