ошибка count () при публикации данных JSON в API с использованием переполнения стека

Я получил некоторые данные в PHP и пытаюсь опубликовать в API, который имеет данные в формате JSON. Но когда я публикую данные, я получаю сообщение об ошибке count (): параметр должен быть массивом или объектом, который реализует Countable в LINE 428 ,, Я работаю над XAMPP версии 7.2.1 и после проверки в Интернете я изменил версию на 5.6, но ошибка по-прежнему сохраняется.

Пример данных, требуемых API

{"quote_id":112,
"country_residence":"Spain",
"physical_address":"*********",
"kra":"***********",
"policy_origin":"***********",
"policy_destination":"*********",
"with_spouse":1,
"spouse_id_passport":"B2345",
"spouse_name":"Spouse Name",
"spouse_dob":"1995-10-09",
"with_nok":1,
"nok_relation":"Son",
"nok_name":"NOK Full Names",
"nok_physical_address":"Physical address",
"nok_phone":"254**********",
"nok_email":"email2email.com",
"with_children":1,
"children":[
{"child_name":"abc","child_dob":"2015-05-23"}
]

}

Мои данные PHP вместе с CURL

 array:18 [
"quote_id" => 355
"country_residence" => "297""physical_address" => "MMNMNMNM""kra" => "A123456789P""policy_origin" => "297""policy_destination" => "375""with_spouse" => 1
"spouse_id_passport" => "A1234567""spouse_name" => "Martin""spouse_dob" => "1977-02-09""with_nok" => 1
"nok_relation" => "Son""nok_name" => "MNMNMN""nok_physical_address" => "MMNMNMNM""nok_phone" => "MNMNMN""nok_email" => "NMMNMMNMNN""with_children" => 1
"children" => "{"child_name":"martin","child_dob":"2018-10-30"}"]

//Call the curl function posting the data
$res = $this->global_Curl($data, 'api/travel/save-policy-meta');

//Curl function
public function global_Curl($data, $url)
{
//dd($_ENV['API_ENDPOINT_NGINX_IP'] . '/' . $url);
$ch = curl_init();
curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, ('http://digital.***********' . '/' . $url));
curl_setopt($ch, CURLOPT_HEADER, 0);
curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, $data);
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
//Prevents usage of a cached version of the URL
curl_setopt($ch, CURLOPT_FRESH_CONNECT, TRUE);
$response = json_decode(curl_exec($ch));
curl_close($ch);
// Log::debug($response);
return $response;
}