Невозможно переопределить глобальный error_log в PHP FPM

Я использую PHP 7.2 на Amazon Linux

Ниже приведены настройки моих пулов, которые я включаю в файл моего пула .conf, чтобы каждый пул записывал свои собственные журналы.

php_admin_value[error_log] = /var/log/php-fpm/7.2/$pool-error.log
php_admin_flag[log_errors] = on
catch_workers_output = yes

Затем я добавил файл и разрешения на него

 touch /var/log/php-fpm/7.2/pool1-error.log
chmod 777 /var/log/php-fpm/7.2/pool1-error.log

Php-fpm-7.2.conf по умолчанию имеет то, что я пытаюсь переопределить

error_log = /var/log/php-fpm/7.2/error.log

Журнал записывается в /var/log/php-fpm/7.2/error.log, и в пользовательский журнал ничего не записывается.

И да, я перезагружал / перезагружал php-fpm несколько раз.

Есть идеи?