Когда я выведу экранированную строку htmlspecialchars, объекты HTML не отображаются?

Привет я в настоящее время работаю над системой, где пользователи смогут оставлять комментарии.

Проблема заключается в том, что сущности HTML не отображаются так, как они должны отображаться, когда я отображаю экранированную строку, но по какой-то причине, если я включаю права авторского права html в нижний колонтитул, который он показывает и работает нормально?

Отправленная строка

Why can't i submit this

Выведенная строка

Why can't i submit this

Вывод будет выглядеть так, что я не хочу.

Функция для экранирования строки

function escape($text) {
return htmlspecialchars($text, ENT_QUOTES, 'UTF-8');
}

Я использую это, чтобы убедиться, что мой сайт использует UTF-8

Метатег

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=UTF-8">
<meta charset="UTF-8">

.Htaccess

AddDefaultCharset UTF-8
AddCharset UTF-8 .htm .html .css .js .woff

соединение

define("DB_SERVER", "mysql:host=myhost;dbname=mydb;charset=utf8");
define("DB_USER", "my user");
define("DB_PASS", "my password");
define("DB_NAME", "my database");

function dbCon() {
try {
$dbCon = new PDO(DB_SERVER, DB_USER, DB_PASS);
} catch (Exception $ex) {
//        echo $ex->getMessage();
echo "An error has occured";
}
return $dbCon;
}