Какой порядок сортировки MySQL точно соответствует сравнению строк в PHP?

Вот запрос MySQL:

SELECT last_name FROM users ORDER BY last_name

Мы получаем все эти данные в PHP и затем запускаем:

$prior = NULL;
do {
$current = array_shift($results);
assert($current >= $prior);
$prior = $current;
} while ($current !== NULL);

В настоящее время это утверждение не выполняется для определенных входных данных. Можно ли добавить предложение COLLATE в запрос MySQL выше, чтобы абсолютно гарантировать, что утверждение PHP?

Материал, который я попробовал:

• Приведенный выше код не работает для определенных входов не ASCII
• ORDER BY email COLLATE utf8_bin привело к COLLATION 'utf8_bin' is not valid for CHARACTER SET 'latin1'
• Может быть, это дубликат Какое сопоставление лучше всего использовать для MySQL с PHP? но это казалось более субъективным, я ищу конкретный ответ на конкретную проблему

Другие заметки:

• Если это имеет значение, этот столбец latin1
• Моя библиотека-оболочка PHP PDO https://github.com/fulldecent/thin-pdo