Как установить кодировку для распространяемой базы данных через ODBC в PHP?

Я разработал скрипт PHP, который должен подключаться к распространяющейся системе баз данных:

$connection_string = "Driver={Pervasive ODBC Client Interface};ServerName=127.0.0.1;dbq=@test";
$conn = odbc_connect($connection_string,"administrator","password");

Если я выполню запрос, возвращаемые данные не будут UTF8. mb_detect_encoding говорит мне, кодировка ASCII. Я пытался преобразовать данные с помощью iconv, но это не работает. Поэтому я попытался что-то подобное изменить кодировку после подключения скрипта:

odbc_exec($conn, "SET NAMES 'UTF8'");
odbc_exec($conn, "SET client_encoding='UTF-8'");

Но ничего не помогает! Может кто-нибудь мне помочь? Благодарю.

—————————— редактировать ——————————-

Вот полный сценарий, потому что пока ничего не работает:

class api {

function doRequest($Url){
$ch = curl_init();
curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, $Url);
curl_setopt($ch, CURLOPT_REFERER, "http://www.example.org/yay.htm");
curl_setopt($ch, CURLOPT_USERAGENT, "MozillaXYZ/1.0");
curl_setopt($ch, CURLOPT_HEADER, 0);
curl_setopt($ch, CURLOPT_TIMEOUT, 10);
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
curl_setopt($ch, CURLOPT_ENCODING, 'UTF-8');
$output = curl_exec($ch);
curl_close($ch);
}

}

$connection_string = "Driver={Pervasive ODBC Client Interface};ServerName=127.0.0.1;dbq=@test;Client_CSet=UTF-8;Server_CSet=UTF-8";
$conn = odbc_connect($connection_string,"administrator","xxx");

if ($conn) {

$sql = "SELECT field FROM table where primaryid = 102";
$cols = odbc_exec($conn, $sql);

while( $row = odbc_fetch_array($cols) ) {

$api = new api();
// --- 1 ---
$api->doRequest("http://example.de/api.html?value=" . @urlencode($row["field"]));
// --- 2 ---
$api->doRequest("http://example.de/api.html?value=" . $row["field"]);
// --- 3 ---
$api->doRequest("http://example.de/api.html?value=" . utf8_decode($row["field"]));

}

}

Журнал сервера говорит следующее:

--- 1 --- [24/May/2016:14:05:07 +0200] "GET /api.html?value=Talstra%E1e+7++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ HTTP/1.1" 200 93 "http://www.example.org/yay.htm" "MozillaXYZ/1.0"--- 2 --- [24/May/2016:11:31:10 +0200] "GET /api.html?value=Talstra\xe1e 7                                                 HTTP/1.1" 200 83 "http://www.example.org/yay.htm" "MozillaXYZ/1.0"--- 3 --- [24/May/2016:14:05:07 +0200] "GET /api.html?value=Talstra?e 7                                                 HTTP/1.1" 200 93 "http://www.example.org/yay.htm" "MozillaXYZ/1.0"

% E1 обозначает á, но должно быть ß (немецкий символ)

\ xe1 означает á, но это должен быть ß (немецкий символ)