cURL php пользовательские заголовки

Я пытался использовать CURLOPT_HTTPHEADER с заголовками в формате значения ключа

 $headers=['Accept' => 'application/json, text/plain, */*'];

и другой формат

$header=['Accept: application/json, text/plain, */*'];

Иногда один работает, а другой нет. Я видел людей, использующих оба этих формата, и я не могу понять разницу. Может кто-то указать на разницу между этими двумя.