Копия [ErrorException] (/Users/elmaraliyev/.composer/cache/files/symfony/routing/e7e7771e9f5842684049f749d6335aa4609d876b.zip): не удалось открыть поток: разрешение отклонено
Похоже, у композитора возникли проблемы с доступом к файловой системе. Я бы проверил права доступа к файлам и папкам и убедился, что они правильные. И попробуйте еще раз выполнить команду установки composer с помощью sudo.
Других решений пока нет …